Curry végétarien aux courgettes, pois chiches et lait de coco

Une recette de curry végétarien aux courgettes, pois chiche et lait de coco. Un plat indien veggie, plein de saveurs et très simple à préparer.

Recette de curry végétarien avec courgette, pois chiche et lait de coco.

Un curry de légumes végétarien simple et rapide

C’est parti pour une recette de curry aux courgettes, pois chiches et lait de coco. Une recette qui vous fera voyager en Inde, pays dont la gastronomie offre de nombreuses options végétariennes.

Que vous soyez végétarien ou pas d’ailleurs, je vous conseille vivement de tester cette recette qui est très simple et rapide à préparer.

J’ai fait avec le peu d’ingrédients qu’il me restait sous la main, mais vous pouvez bien entendu adapter cette recette en fonction des légumes de saison et qui vous font plaisir.

Quelques idées pour varier votre curry aux légumes veggies :

• du butternut,
• du chou-fleur,
• de l’aubergine
• des épinards
• des pommes de terre
• de la patate douce
• des petits-pois
• brocolis…

Vous l’aurez compris, les possibilités sont nombreuses.

Avec du riz basmati en accompagnement

Vous pouvez accompagner le curry d’un bon riz basmati.

Pour la cuisson du riz, j’utilise un cuiseur à riz (c’est devenu un indispensable dans ma cuisine, pour y faire cuire le riz mais également pour y faire cuire mes légumes à la vapeur).

Si vous souhaitez un riz parfumé et cuit à la casserole, jetez un œil à cet article : Riz au maïs et astuces pour réussir la cuisson du riz

Le matériel

• Une sauteuse pour la cuisson du curry
• Un cuiseur à riz ou une casserole avec couvercle pour la cuisson du riz

P.S. Si vous réalisez cette recette, pensez à identifier @mamie.simone sur Instagram et à utiliser le hashtag #mamiesimone pour que je puisse voir vos belles réalisations ! N’hésitez pas à me faire également part de votre avis en notant et commentant la recette ci-dessous.