Léa de Mamie Simone
Découvrez la recette de l’omelette aux épinards, champignons et cheddar en bas de cet article !
Dans la conception générale, l’omelette est un plat qu’on consomme presque quotidiennement au petit déjeuner. Cela paraît si commun et simple à faire qu’on dirait que tout le monde sait en faire. Pourtant ce n’est pas le cas. Il faut partir du constat qu’il existe plusieurs façons de faire une omelette et une personne qui débute encore en cuisine pourrait ne pas réussir cette recette. Puisqu’il s’agit d’une des premières recettes qu’on apprend en cuisine, voici comment faire une omelette réussie.
Comment faire une bonne omelette ?
Faire une omelette devrait prendre en moyenne quelques minutes de cuisson. Elle devrait avoir une texture particulière pour savoir que la préparation est réussie : vous devez faire une omelette moelleuse à l’intérieur, elle ne devrait pas être sèche. Elle doit aussi être cuite à point à l’extérieur.
Pour arriver à un résultat satisfaisant, vous devrez commencer par préparer les ingrédients au préalable. Cela suppose que tous les ingrédients que vous souhaitez ajouter à votre omelette doivent être prêts à l’emploi lors de la cuisson. Par exemple, si certains ingrédients sont réfrigérés, commencez par les sortir du frigidaire.
Dans le cas où certains ingrédients sont crus, il faudra éventuellement les cuire à l’autocuiseur ou dans une poêle en amont afin que la préparation se fasse à la minute. En principe, l’omelette devrait être préparée individuellement, et il faut la servir immédiatement.
Les ingrédients de base pour faire une omelette
- Des œufs très frais (2 par plat en principe)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 petite pincée de poivre
- 10cl de garniture de votre choix
Les garnitures pour une omelette réussie
La garniture permet de donner au plat toute sa saveur. C’est pourquoi vous avez différentes possibilités pour choisir votre garniture de ce fait, on peut citer :
- Fromage râpé
- Feta, fromage de chèvre, cheddar…
- Légumes frais : pommes de terre, épinards, champignons, oignons, etc.
- Herbes aromatiques fraîches
Des mélanges entre les ingrédients sont aussi possibles. Cela permettra d’avoir un plat raffiné. Vous pouvez associer :
- Une pincée de sucre en poudre, une cuillère de confiture, des noix ou des fruits rouges pour obtenir un résultat sucré
- Dinde, pommes de terre et poivrons comme le font les américains (remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour une version cachère)
- Les Mexicains associent du maïs, chorizo, fromage et piment (utilisez du chorizo végétarien pour une version cachère et végétarienne)
- Épinards, brie et amandes grillés pour une omelette élégante.
Si vous souhaitez en mettre plein la vue à des invités, vous pouvez faire flamber l’omelette en l’arrosant avec une cuillère de Cognac.
Comment faire une omelette : les différentes étapes de la préparation
Pour réussir sa recette, il faut suivre ces quelques étapes qui sont faciles à réaliser.
Étape 1 :
Commencez par préparer les éléments pour la garniture. Compte tenu du fait que la cuisson des œufs ne nécessite que quelques minutes, les ingrédients n’auront pas le temps de cuire. C’est pourquoi il faut qu’ils soient prêts avant que la poêle ne soit sur le feu. Aussi, choisissez bien vos ingrédients et assurez vous qu’ils ne libèrent pas beaucoup d’eau (comme les tomates).
Étape 2 :
Dans un saladier, cassez les œufs, puis ajoutez du poivre, du sel et de l’eau. Fouettez l’ensemble avec un fouet ou une fourchette afin que le blanc et le jaune d’oeuf soient parfaitement incorporés. Vous le saurez quand le mélange mousse.
Étape 3 :
Posez la poêle sur le feu et enduisez-la de beurre. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le beurre devienne liquide. Ensuite, nappez l’ensemble de la surface en inclinant la poêle dans tous les sens. Puis, versez le mélange du saladier dans la poêle. Servez vous d’une spatule en silicone pour bien répandre les œufs battus sur la poêle. Raclez doucement la partie des œufs qui ont cuit au niveau de la paroi, en les poussant vers le centre de la poêle. Cela permettra au liquide non cuit de couler dans l’espace vide. Vous pouvez aussi incliner la poêle pour faciliter cette étape.
Étape 4 :
Lorsque le liquide s’est solidifié mais que le dessus est encore humide, on peut ajouter la garniture sur un côté de l’omelette. Mettre juste une petite quantité de garniture. Ensuite, utilisez la spatule en silicone pour recouvrir la garniture et plier l’omelette en deux, puis laissez dorer le dessous.
Étape 5 :
Retournez l’omelette pliée sur l’autre côté et laissez aussi dorer quelques instants. Ensuite, utilisez la spatule pour enlever l’omelette de la poêle et la déposer sur une assiette. Ajoutez le reste de la garniture au-dessus de l’omelette et servez immédiatement.
Il existe une multitude de façons de préparer une omelette. Cela diffère souvent de la culture ou de la région dans laquelle elle est cuisinée. Le goût change aussi en fonction des ingrédients qu’on y ajoute. Les combinaisons sont nombreuses alors n’hésitez pas à essayer différentes expériences lorsque vous avez déjà maîtrisé les bases.
FAQ – Questions fréquemment posées
Généralement, on compte deux œufs par personne lorsqu’on fait une omelette. Vous pouvez faire autant d’omelette si vous êtes nombreux. Il est possible de faire des omelettes pour deux personnes en faisant 4 ou 5 œufs. Mais il est déconseillé de faire plus de six œufs dans une omelette car le résultat sera loin d’être satisfaisant.
Vous devez absolument saler l’omelette avant la cuisson au moment du mélange des ingrédients. Il est recommandé de battre d’abord les œufs puis les saler et laissez reposer quelques minutes avant de passer le mélange au feu.
La tradition veut que l’omelette soit cuite dans une poêle, mais vous pouvez opter pour d’autres moyens. D’abord, vous pouvez faire une omelette au four. Sa préparation n’a pas de grandes différences avec l’omelette à la poêle. Sauf qu’ici, il faut placer le mélange dans un plat et le mettre au four pendant 40 minutes à 180 °C.
Ensuite, vous pouvez faire une omelette au micro-ondes. Comme pour le four, le mélange doit être placé dans un plat puis déposé dans un micro-ondes. Dans ce cas, vous pouvez recouvrir le plat d’un couvercle afin d’éviter qu’il y ait des éclaboussures. Il est recommandé de procéder à des sessions de 30 secondes chacune pour un temps total de cuisson compris entre 2 et 3 minutes. Cela va éviter la surchauffe et les éclaboussures.
Omelette aux épinards, champignons et cheddar
Description
Une recette d’omelette aux épinards, champignons et cheddar.
Recette pour 1 personne.
Ingredients
Pour l’omelette
Pour la garniture
Instructions
- Nettoyez les épinards et les champignons. Coupez les champignons en lamelles et émincez l’échalotte.
- Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive avec l’échalote émincée, pendant 3 minutes.
- Ajoutez les épinards frais et prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires.
- Ajoutez le persil haché en fin de cuisson et mettez de côté, hors du feu.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, l’eau le sel et le poivre.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle.
- Versez les œufs dans la poêle. Servez vous d’une spatule en silicone pour bien répartir les œufs battus.
- Raclez doucement la partie des œufs qui ont cuit vers le centre de la poêle pour permettre au liquide non cuit de couler dans l’espace vide (vous pouvez incliner votre poêle pour faciliter l’opération).
- Lorsque le liquide s’est solidifié mais que le dessus est encore humide, versez la garniture au centre.
- Utilisez la spatule en silicone pour recouvrir la garniture et plier l’omelette en deux, puis laissez dorer le dessous.
- Retournez l’omelette pliée sur l’autre côté et laissez aussi dorer quelques instants.
- Utilisez la spatule pour servir sur une assiette. Dégustez aussitôt !
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