Flan coco ou flan antillais

Le flan coco, également appelé le "flan antillais" est un pur délice. Un biscuit moelleux à la noix de coco, un flan crémeux à la vanille et un caramel renversé sur le dessus. À tester de toute urgence ! 

Je vous l’avais promis, le voici ! Le flan au coco, qu’on appelle également le flan antillais, est un pur délice !

Si vous aimez le flan et la noix de coco, ne cherchez pas plus loin, c’est le dessert qu’il vous faut.

Ce dessert sans gluten est très simple et rapide à réaliser et nécessite peu d’ingrédients.

D’ailleurs, on dit aussi de ce gâteau qu’il est magique ! Et vous savez pourquoi ?

Parce qu’il se compose de deux couches (hormis le caramel) mais ne nécessite qu’une seule préparation. La séparation entre la noix de coco et le flan va se faire à la cuisson, comme par magie !

Je ne sais pas vous, mais moi j’aime ce genre de préparations. Qui dit une seule préparation dit moins de temps passé en cuisine (et aussi moins de vaisselle). C’est pas beau ça ?

Et en plus, c’est un dessert qui se prépare la veille, ce qui est d’autant plus pratique si vous souhaitez prendre de l’avance sur vos repas.

Le flan coco, deux ambiances, deux textures

Revenons-en au flan phare des Antilles !

Vous l’aurez compris il se compose de deux couches.

Une première couche avec un flan crémeux et onctueux, une deuxième couche avec un biscuit moelleux à la noix de coco. Sans oublier sur le dessus, un caramel renversé (et renversant).

Certaines recettes conseillent de monter les blancs en neige. Pour ma part, j’utilise les œufs entiers, sans les séparer et c’est délicieux ainsi (vive la simplicité !)

Attention, une fois cuit, le flan devra refroidir au réfrigérateur pendant 6 heures. Prenez donc un peu d’avance, ou prévoyez de le faire la veille pour le lendemain 🙂

Tips & Tricks

• Le flan se conserve au frais 48H.
• J’ai utilisé un moule rectangulaire mais vous pouvez utiliser un moule rond ou autre, allant au four (moule à cake, moule en pyrex etc.). Évitez cependant de prendre un moule trop grand pour éviter d’avoir un flan trop plat.
• Plus vous ajoutez de noix de coco dans la recette, plus le biscuit sera épais. Suivant vos goûts, n’hésitez pas à diminuer ou ajuster la quantité de noix de coco.

Le matériel

• Un moule pas trop grand allant au four (rectangulaire pour moi)
• Un moule plus grand qui servira pour la cuisson au bain-marie au four
• Une casserole pour faire le caramel sec

Retrouvez la recette détaillée ainsi qu’en vidéo ci-dessous !

P.S. Si vous réalisez cette recette, pensez à identifier @mamie.simone sur Instagram et à utiliser le hashtag #mamiesimone pour que je puisse voir vos belles réalisations ! N’hésitez pas à me faire également part de votre avis en notant et commentant la recette ci-dessous.