Le flan coco, également appelé le "flan antillais" est un pur délice. Un biscuit moelleux à la noix de coco, un flan crémeux à la vanille et un caramel renversé sur le dessus. À tester de toute urgence ! 
flan coco antillais

Le flan antillais, plus simple qu’il n’y parait

Je vous l’avais promis, le voici ! Le flan au coco, qu’on appelle également le flan antillais, est un pur délice !

Si vous aimez le flan et la noix de coco, ne cherchez pas plus loin, c’est le dessert qu’il vous faut .

Ce dessert sans gluten est très simple et rapide à réaliser et nécessite peu d’ingrédients.

D’ailleurs, on dit aussi de ce gâteau qu’il est magique ! Et vous savez pourquoi ?

Parce qu’il se compose de deux couches (hormis le caramel) mais ne nécessite qu’une seule préparation. La séparation entre la noix de coco et le flan va se faire à la cuisson, comme par magie !

Je ne sais pas vous, mais moi j’aime ce genre de préparations. Qui dit une seule préparation dit moins de temps passé en cuisine (et aussi moins de vaisselle). C’est pas beau ça ?

Et en plus, c’est un dessert qui se prépare la veille, ce qui est d’autant plus pratique si vous souhaitez prendre de l’avance sur vos repas.

Le flan coco, deux ambiances, deux textures

Revenons-en au flan phare des Antilles !

Vous l’aurez compris il se compose de deux couches.

Une première couche avec un flan crémeux et onctueux, une deuxième couche avec un biscuit moelleux à la noix de coco. Sans oublier sur le dessus, un caramel renversé (et renversant).

Certaines recettes conseillent de monter les blancs en neige. Pour ma part, j’utilise les œufs entiers, sans les séparer et c’est délicieux ainsi (vive la simplicité !)

flan coco

Attention, une fois cuit, le flan devra refroidir au réfrigérateur pendant 6 heures. Prenez donc un peu d’avance, ou prévoyez de le faire la veille pour le lendemain 🙂

Tips & Tricks

  • Le flan se conserve au frais 48H.
  • J’ai utilisé un moule rectangulaire mais vous pouvez utiliser un moule rond ou autre, allant au four (moule à cake, moule en pyrex etc.). Évitez cependant de prendre un moule trop grand pour éviter d’avoir un flan trop plat.
  • Plus vous ajoutez de noix de coco dans la recette, plus le biscuit sera épais. Suivant vos goûts, n’hésitez pas à diminuer ou ajuster la quantité de noix de coco.

Le matériel

Retrouvez la recette ci-dessous !

Pinterest flan coco

P.S. Si vous réalisez cette recette, pensez à identifier @mamie.simone sur Instagram et à utiliser le hashtag #mamiesimone pour que je puisse voir vos belles réalisations ! N’hésitez pas à me faire également part de votre avis en notant et commentant la recette ci-dessous.

Difficulté : Débutant Préparation 20 min. Cuisson 45 min. Temps total 1 hr 5 mins Portions : 6 Meilleure saison : Valable toute l’année.

Description

💡 Le saviez-vous ? Vous pouvez modifier la quantité dans "Portions" ci-dessous, la quantité des ingrédients s'ajustera automatiquement.

Les ingrédients

Le caramel

Le flan

Instructions

Réalisation du caramel

  1. Commencez par réaliser le caramel sec.

    Dans une casserole, faite chauffer le sucre à feu moyen. 

    Attention, il ne faut surtout pas remuer le sucre avec un ustensile.

  2. Lorsque le sucre commence à colorer, agitez votre casserole de manière circulaire afin d'homogénéiser la caramélisation.

  3. Lorsque le caramel a complètement pris et a une belle couleur caramel (il ne doit pas être trop foncé), versez-le aussitôt sur toute la surface du fond de votre moule.

  4. Préchauffez votre four à 180°C. 

Préparation du flan coco

  1. Dans un bol, ajoutez le lait concentré sucré, le lait et les œufs puis mélangez à l'aide d'un fouet.

  2. Ajoutez les graines de votre gousse de vanille. 

    Vous pouvez également y ajouter un peu de rhum brun ou de l'arôme de fleur d'oranger (Facultatif).

  3. Enfin, ajoutez la noix de coco puis mélangez le tout à l'aide d'un fouet.

    Versez votre mélange dans votre moule, directement sur le caramel.

  4. Le flan va cuire au bain-marie

    Dans un grand plat allant au four (plus grand que votre moule), versez-y de l'eau, de manière à ce que l'eau arrive à mi-hauteur de votre moule contenant le flan. 

    Mettez ensuite votre moule à flan dans ce grand plat.

  5. Dans votre four préchauffé à 180°C, enfournez pendant 45 minutes. 

    Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 6h minimum. 

    Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. La pointe doit être sèche. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.
  6. Après avoir laissé votre flan bien refroidir, il est temps de passer au démoulage. 

    Pour cela, utilisez un couteau pour décoller le flan des rebords.

    Posez un plat sur votre moule puis retournez-le. 

    Votre flan va se démoule sur votre plat, et voilà !

    Bonne dégustation.

Notes

Conservation au frais pendant 48h. 

N'hésitez pas à ajouter un peu de noix de coco sur le dessus pour la décoration.

Mots-clés : flan, coco, noix de coco, dessert, caramel

Vos commentaires

5 sur 5
3 Note(s)
5 Étoiles
3
4 Étoiles
0
3 Étoiles
0
2 Étoiles
0
1 Étoile
0
Laissez votre avis ci-dessous

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Posez votre question ci-dessous

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  1. Florence

    J’adore ce dessert et les invités aussi; très bien expliquée en plus merci

    • Mamie Simone

      Merci pour le commentaire Florence, ravie que la recette ait plu aussi aux invités ! 😊

  2. Marie

    Je suis faaaan de cette recette c’est mon gâteau d’enfance super bon !

    • Mamie Simone

      Tout à fait d’accord, les petits comme les grands on se régale 😍

  3. Caro

    Super recette les enfants ont adoré !
    Manger bien frais

  1. Florence

    J’adore ce dessert et les invités aussi; très bien expliquée en plus merci

    • Mamie Simone

      Merci pour le commentaire Florence, ravie que la recette ait plu aussi aux invités ! 😊

  2. Marie

    Je suis faaaan de cette recette c’est mon gâteau d’enfance super bon !

    • Mamie Simone

      Tout à fait d’accord, les petits comme les grands on se régale 😍

  3. Caro

    Super recette les enfants ont adoré !
    Manger bien frais

Vous aimerez également…