Salade de lentilles méditerranéenne à la sauce tahini

Découvrez une recette savoureuse et saine de salade de lentilles à la sauce tahini. Composée de légumes frais et colorés, cette salade est idéale pour une délicieuse entrée ou un repas léger et équilibré. Avec sa sauce crémeuse à base de tahini, cette salade est un délice pour les papilles et pour la santé.

Une salade de lentilles saine et savoureuse

J'ai découvert cette délicieuse salade de lentille lors d'un voyage à Tel Aviv. Cette salade saine et savoureuse est composée de lentilles, de concombre, de tomates cerises, de brocoli, d'oignon rouge et de roquette, le tout garni d'une délicieuse sauce à base de tahini. C'est un mélange parfait de saveurs, de textures et de nutriments qui vous fera instantanément voyager dans un coin de Méditerranée.

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Les lentilles : lesquelles choisir et comment les préparer

Les lentilles sont des légumineuses riches en protéines végétales, en fibres, en fer et en autres nutriments essentiels. Elles sont également économiques et faciles à préparer, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les salades.

Quelles lentilles choisir pour la salade ?

Pour cette salade, je vous recommande d'utiliser des lentilles vertes. Elles sont particulièrement recommandées pour les salades, car elles conservent leur forme et leur texture même après la cuisson. Les lentilles du Puy par exemple fonctionnent très bien en salade.

J'utilise dans cette recette des lentilles sèches que je fais cuire. Il est possible d'utiliser des lentilles en conserve, mais à choisir, je vous recommande quand même des lentilles sèches à faire cuire vous-même. 😉

Comment faire cuire les lentilles ?

Pour préparer les lentilles, il suffit de les cuire dans de l'eau avec quelques herbes aromatiques comme du laurier et du thym, puis de les laisser tiédir avant de les incorporer à votre salade.

Contrairement aux autres légumineuses (pois-chiches, haricots secs etc.), il n'est pas nécessaire de faire tremper vos lentilles aux préalable.

Il ne faut pas non plus saler votre eau de cuisson, ce qui ferait durcir vos lentilles et donc allongerait le temps de cuisson.

Pour ma part, je les rince rapidement sous l'eau froide puis je les fais cuire dans une casserole contenant 3 fois leur volume d'eau.

Pour la cuisson, je les fais cuire environ 20-25 minutes, avec du laurier, du thym, un oignon blanc (ou rouge) et du céleri. Vous pouvez tout à fait varier en fonction de ce que vous avez sous la main.

D'ailleurs, si vous êtes un(e) fan de lentilles, vous allez très certainement adorer cette soupe de lentilles à la marocaine.

Une salade de lentilles façon méditerranéenne

Les crudités sont un autre élément clé de cette salade de lentilles. J'y ajoute du concombre, des tomates cerises façon salade israélienne, ainsi que du brocoli et de l'oignon rouge, qui apportent de la fraîcheur, de la couleur et de la texture à la salade.

La roquette ajoute une légère amertume et une touche de verdure à la salade, mais vous pouvez également utiliser d'autres types de salades comme la laitue ou la mâche en fonction de vos goûts.

La sauce tahini est l'ingrédient clé qui donne à cette salade sa saveur unique. Le tahini est une pâte de sésame qui est couramment utilisée dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Il a une texture crémeuse et une saveur légèrement amère qui se marie bien avec les autres ingrédients de la salade. Pour préparer la sauce tahini, il suffit de mélanger du tahini avec du jus de citron, de l'ail émincé, du sel et du poivre, et d'ajouter un peu d'huile d'olive pour obtenir la consistance désirée.

Une fois que vous avez tous les ingrédients prêts, il est temps d'assembler la salade. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites encore tièdes, les crudités et la roquette. Ajoutez la sauce tahini et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la salade. Vous pouvez ajuster la quantité de sauce en fonction de vos préférences personnelles. Pour servir, vous pouvez garnir la salade de quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil haché pour ajouter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Cette salade de lentilles peut être dégustée en entrée, en plat principal ou en accompagnement. Pour une option végétalienne, vous pouvez par exemple la servir avec des patates douces rôties. C'est un mélange qui fonctionne très bien. Cela peut très bien fonctionner avec du poisson ou de la viande également.

Ustensiles

• Une casserole pour y faire cuire les lentilles (3 fois leur volume d'eau)
• Une planche à découper
• Un presse-citron
• Un couteau de cuisine pour la découpe de vos légumes

P.S. Si vous réalisez cette recette, pensez à identifier @mamie.simone sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations ! Vous pouvez également donner votre avis et poster vos propres photos dans les commentaires en bas de la recette.