Découvrez la recette de ce délicieux Cheesecake au Spéculoos et au Caramel Beurre Salé. Avec sa base croustillante au spéculoos, son gâteau au fromage blanc parfumé aux zestes de citron vert et sa généreuse couche de caramel onctueux, ce cheesecake est une véritable tentation pour les papilles.
Un cheesecake gourmand au spéculoos et caramel beurre salé
Voici une recette de cheesecake qui plaira à coup sûr à tous les gourmands et fans de cheesecake. Pourtant, je dois avouer que je suis plutôt du genre à fuir les cheesecakes et autres douceurs à base de fromage. Mais pour faire plaisir à ma famille, à mes amis, et bien sûr à vous, chers lecteurs, je me suis lancée dans la préparation d’un délicieux cheesecake au spéculoos et au caramel beurre salé à l’occasion de la fête de Chavouot (une fête juive). Alors, enfilez votre tablier et suivez-moi pour découvrir cette irrésistible recette !
Pour les fans de cheesecake, ne manquez pas la recette du gâteau au fromage de ma maman, qui remporte un franc succès chaque année – la recette est par ici.
Chavouot – La fête du fromage
Chavouot est une fête juive joyeuse et gourmande qui célèbre le don de la Torah. Traditionnellement, lors de cette fête, nous consommons des plats lactés pour symboliser la nourriture de la terre d’Israël, “un pays ruisselant de lait et de miel”. Et quoi de mieux qu’un cheesecake pour célébrer cette abondance de saveurs ? Le cheesecake est un dessert très populaire pendant Chavouot, car il représente à la fois la douceur et la richesse de la tradition culinaire juive.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la fête de Chavouot, rendez-vous sur cet article. Et pour explorer davantage de recettes pour Chavouot, c’est par ici !
Le mariage parfait : Spéculoos et Caramel au Beurre Salé
Pour donner à ce cheesecake une touche gourmande et originale, j’ai opté pour une base de spéculoos. Les saveurs riches et épicées de ces délicieux biscuits se marient à merveille avec la douceur du gâteau au fromage. Ajoutez une délicieuse couche de caramel au beurre salé sur le dessus, et vous aurez un cheesecake irrésistible. Ce mariage divin de saveurs sucrées et salées va émerveiller vos papilles !
Le secret du cheesecake parfait
Maintenant, je vais vous confier un secret : pour obtenir un cheesecake parfait, la texture est essentielle. J’ai opté pour une recette sans cream cheese de type Philadelphia, mais plutôt à base de fromage blanc. Cette astuce donne une consistance légère et aérienne au gâteau, ce qui le rend encore plus agréable à déguster. J’ai également ajouté des zestes de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse des autres saveurs.
La touche finale : Crème chantilly mascarpone
Pour sublimer ce cheesecake, j’ai choisi d’ajouter une crème chantilly mascarpone en guise de décoration. Cette crème onctueuse et légère vient compléter les différentes saveurs présentes dans ce dessert. Elle apporte une gourmandise supplémentaire qui saura ravir vos invités, et elle ajoute une petite touche de déco au cheesecake.
Voilà, vous avez maintenant tous les éléments pour réaliser un cheesecake au spéculoos et au caramel beurre salé, que ce soit pour la fête de Chavouot ou pour tous les jours.
Même si je ne suis pas fan de ce type de gâteau, elle aura fait le bonheur de ma famille et amis. J’espère qu’il en sera de même pour vous 😉
Ce Cheesecake au Spéculoos et au Caramel Beurre Salé est la promesse d’un dessert qui fera fondre les cœurs et régaler les papilles.
Les ustensiles
- Moule à charnière : Utilisez un moule à charnière d’environ 23 cm de diamètre pour obtenir la forme parfaite de votre cheesecake.
- Mixeur ou robot culinaire : Pour broyer les spéculoos et préparer la base croustillante, vous aurez besoin d’un mixeur ou d’un robot culinaire. Vous pouvez aussi utiliser un rouleau à patisserie.
- Batteur électrique ou robot pâtissier : Un batteur électrique sera nécessaire pour mélanger les ingrédients du gâteau au fromage blanc ainsi que pour la crème chantilly.
- Zesteur à agrumes : Pour prélever les zestes de citron vert qui apporteront une note de fraîcheur à votre cheesecake, utilisez un zesteur à agrumes.
- Casserole : Vous aurez besoin d’une casserole pour préparer le caramel au beurre salé. Assurez-vous d’en choisir une de taille adaptée pour éviter les débordements.
- Douille et poche à douille : Pour décorer votre cheesecake avec une crème chantilly mascarpone, utilisez une poche à douille pour obtenir de jolies spirales.
- Balance de cuisine : Une balance digitale pour bien mesurer vos ingrédients.
Tips & Tricks
- Utilisez du papier sulfurisé : Pour faciliter le démoulage de votre cheesecake, tapissez le fond du moule préalablement beurré avec du papier sulfurisé. Cela évitera que la base ne colle au fond.
- Laissez refroidir avant de démouler : Une fois cuit, laissez votre cheesecake refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Cela permettra de conserver sa forme et sa texture intactes.
- Réfrigérez avant de servir : Après avoir démoulé votre cheesecake, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se développer et au gâteau de prendre une consistance ferme.
- Astuce de conservation : Pour conserver votre cheesecake plus longtemps, placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il se conservera ainsi pendant environ 3 à 4 jours. Cependant, gardez à l’esprit que plus le cheesecake est frais, plus il sera savoureux. Donc, si possible, essayez de le déguster dans les premiers jours après sa préparation pour profiter de toutes ses saveurs.
P.S. Si vous réalisez cette recette, pensez à identifier @mamie.simone sur Instagram pour que je puisse voir vos belles réalisations ! Vous pouvez également donner votre avis et poster vos propres photos dans les commentaires en bas de la recette. 🥰
Cheesecake au spéculoos et caramel beurre salé
Description
Recette pour un cercle de 23cm environ.
Le saviez-vous ? Vous pouvez modifier la quantité dans "Portions" ci-dessous, la quantité des ingrédients s'ajustera automatiquement.
Les ingrédients
Base au spéculoos
Le cheesecake
Caramel beurre salé
Instructions
Pour la base au spéculoos
-
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Écrasez les spéculoos dans un mixeur ou placez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une texture fine.
-
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Mélangez les spéculoos écrasés avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
-
Versez le mélange de spéculoos dans le fond d'un moule à charnière préalablement beurré et tapissé avec du papier sulfurisé.
Tassez la base de spéculoos avec un verre ou le dos d'une cuillère pour obtenir une surface uniforme.
Préparation du cheesecake
-
Dans un grand bol ou dans la cuve d'un robot pâtissier, mélangez le fromage blanc, la Maïzena (ou farine), le sucre semoule, la crème fraîche épaisse et les œufs.
Ajoutez le zeste du citron vert dans le mélange et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
-
Versez la préparation sur la base de spéculoos refroidie dans le moule.
Lissez la surface du cheesecake à l'aide d'une spatule.
-
Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C (350°F) et faites cuire pendant environ 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit légèrement tremblotant.
Une fois cuit, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante puis au réfrigérateur.
Préparation du caramel beurre salé
-
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en un caramel doré, sans remuer.
-
Ajoutez délicatement et petit à petit la crème liquide tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Attention aux éclaboussures. -
Ajoutez le beurre demi-sel et la pincée de fleur de sel (facultatif) et remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
-
Laissez mijoter la sauce caramel pendant quelques minutes supplémentaires à feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Préparation de la chantilly mascarpone
-
Dans un bol froid, fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
-
Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l'arôme vanille. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme et crémeuse.
-
Transférez la chantilly mascarpone dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.
Montage final
-
Démoulez votre cheesecake une fois bien refroidi.
-
Versez délicatement le caramel beurre salé sur le dessus du cheesecake refroidi, en vous assurant de bien le répartir sur toute la surface. Laissez figer au frais quelques minutes.
-
À l'aide de la poche à douille, décorez le cheesecake avec des spirales ou des motifs de chantilly mascarpone.
Vous pouvez décorer la chantilly avec un peu de caramel sur le dessus. -
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour le laisser prendre et permettre aux saveurs de se développer.
Avant de servir, vous pouvez ajouter une touche supplémentaire de zeste de citron vert sur le dessus pour une présentation plus attrayante.
Ustensiles
Certains liens figurant sur le site peuvent contenir des liens d’affiliation.
Notes
Sharing is caring 
Si vous réalisez cette recette, n'hésitez pas à la noter et à la commenter au bas de cet article.
Vous pouvez également me partager vos photos et réalisations en commentaire ci-dessous ainsi qu'en taguant @mamie.simone sur Instagram !
Questions Fréquemment Posées
Bien sûr ! Si vous n'avez pas de spéculoos sous la main, vous pouvez opter pour d'autres biscuits croquants, comme des biscuits digestifs ou des biscuits au beurre.
Oui, le beurre salé apporte une saveur délicieusement contrastée au caramel. Cependant, si vous préférez une version moins salée, vous pouvez utiliser du beurre doux et ajuster la quantité de sel selon votre goût.
Absolument ! Ce cheesecake peut être préparé la veille de votre événement. Il suffit de le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir. Vous pouvez le conserver environ 5 jours.
Oui, vous pouvez congeler le cheesecake pour une conservation plus longue. Emballez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation hermétique. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 1 à 2 mois. Avant de le déguster, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Pinnez cette recette pour la sauvegarder et la partager avec vos abonnés.
Vos commentaires